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復合調味料的特點(diǎn)有哪些?


發(fā)布時(shí)間:

2023-08-10

復合調味料是指兩種以上調味料為主要原料、添加(或不添加)油脂、自然香辛料及動(dòng)植物等成分,采用物理的或者生物的技術(shù)措施停止加工處置及包裝,制成可供平安食用的一類(lèi)定型調味料產(chǎn)品。

  復合調味料是指兩種以上調味料為主要原料、添加(或不添加)油脂、自然香辛料及動(dòng)植物等成分,采用物理的或者生物的技術(shù)措施停止加工處置及包裝,制成可供平安食用的一類(lèi)定型調味料產(chǎn)品。
   其原料主要有咸味料(食鹽等)、鮮味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋蔥粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、雞肉精、番茄香精、蔥油精等)、著(zhù)色料(焦糖色素、辣椒紅、醬油粉等)、油脂(動(dòng)物油、植物油、調料油等)、鮮物料(牛肉、雞肉、蔥、姜、蒜等)、脫水物料(牛肉丁、蝦肉、雞肉丁、蔥、胡蘿卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、蘇打等)。

    復合調味品在賣(mài)點(diǎn)上突出"一料多用"的優(yōu)勢,如火鍋底料除了做火鍋,還能夠炒菜運用,如炒花甲、炒干鍋、炒螃蟹等。復合調味料不只強調口感微風(fēng)味設計,還要思索到其安康性。添加思賓格酵母抽提物不只能加強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,還能到達低鹽、降糖的效果,適用于各種復合調味料的運用。

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